El frío es el método más usado para la conservación de nuestros alimentos, ya que como bien sabemos el frío a través de la congelación detiene el proceso bacteriológico natural de los alimentos, por la aparición de microorganismos que influyen en el proceso de su descomposición.
Uno de los mayores beneficios de la congelación es que los alimentos, se mantienen por un periodo más prolongado que de forma natural, sin alterar en la mayoría de los casos sus valores nutricionales siempre y cuando se tomen ciertas medidas que ayuden a preservar dichos alimentos. Para ello debemos respetar en primer lugar el tiempo indicado y la temperatura debida, es decir la temperatura de refrigeración: 0º C y 4º C, la de congelación: 0º C y – 18º C, con el fin de mantener inocuos, para estar seguros de que no pueda causar ningún tipo de daño y sin descomponerse. Es importante evitar que los alimentos pierdan el frio, por nada del mundo debemos congelar, descongelar y volver a congelar, en caso de que esto suceda se recomienda cocinar, dejar enfriar de forma natural y volver a congelar.
Debemos siempre colorar las carnes, pollos, pescados y mariscos en envases individuales, con el propósito de evitar que sus líquidos se lleguen a unir y traiga como consecuencia la contaminación cruzada de los alimentos.
Por lo general, desconocemos el tiempo que puede durar cada alimento dentro del congelador, porque a pesar de que sabemos que duran un tiempo pero que este no debe ser eterno te mostraremos una tabla para que la tomes como guía a la hora de conservar tus alimentos en el congelador y estos no cambien sus cualidades organolépticas.
A continuación te presento algunos consejos que puedes poner en práctica para conservar tus alimentos:
| Congelador |
Refrigerador |
Congelador |
| Pan |
|
Máximo 3 meses. |
| Mantequilla |
|
De 6 a 9 meses. |
| Galletas |
|
6 meses |
| Yogur |
|
2 meses |
| Jamón |
|
2 meses |
| Carnes |
|
4 meses |
| Verduras |
|
De 8 a 12 meses |
| Huevos Frescos, con cáscara |
4 a 5 semanas |
No congelar |
| Mayonesa comercial |
2 meses |
No congelar |
| Comidas listas |
|
3 a 4 meses |
| Ensaladas con huevos, pollo,
atún, jamón, macarrones
preparadas en la tienda |
De 3 a 5 días |
No congelar |
| Carne d res |
|
De 6 a 12 meses |
| Lengua, riñones, hígado, corazón, tripas |
|
De 3 a 4 meses |
| Cerdo |
|
De 4 a 6 meses |
| Pollo o pavo, entero |
|
1 año |
| Pollo o pavo, presas |
|
9 meses |
| Pescados magros |
De 1 a 2 días |
6 meses |
| Pescados grasos |
De 1 a 2 días |
De 2 a 3 meses |
| Pescado cocido |
De 3 a 4 días |
De 4 a 6 meses |
| Pescado ahumado |
14 días |
2 meses |
| Camarones, ostiones, langosta y calamares frescos |
De 1 a 3 días |
De 3 a 6 mese |
Por supuesto que debemos tener unas condiciones específicas como lo es la temperatura del congelador, evitando que se rompa la cadena de frio, usar recipientes herméticos, bolsas bien selladas, papel aluminio, entre otros. Existen una gran gama de alimentos que se pueden conservar en congelador pero más adelante seguiremos dándole mayor información. Final del formulario
